新着情報

2010/09/04 14:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

黒髪山西光密寺

山岳霊場の黒髪山西光密寺は、この前取材した「不動寺」よりまだ先へ車を走らせます。広場につき車を留めて、苔の生えた石段を登ります。やっと本堂が見えました。８０４年（延暦２３年）弘法大師が入唐の為、海上安全と大願成就をここで祈願しました、８０６年帰朝した大師は、再び黒髪山に登り弟子の快護を住職にし,西光密寺を建立しました。その後、火災等で寺は色々ありましたが、現在定林寺の住職が兼務されています。本地仏（懸仏(かけほとけ)）は、薬師如来、阿弥陀如来、千手観音菩薩です。本堂の右には、小さなため池があり、こんな山奥なのに沢山の鯉が泳いでいました。真ん中に石橋があり、そこにはお不動様が見守っています。また境内には、素晴らしい気品に満ちた大日如来、千住観音様など数体の石仏や石塔が点在します。昔から行きたかった西光密寺は、霊場に相応しい素晴らしい所でした。

（平成22年9月3日佐賀新聞掲載）

saikou

2010/09/03 15:10 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦の花

［酒蔵情報］

田植えから65日、草丈はあっという間に1mになりました。まだほんの一部ですが山田錦の花が咲いていました。

今年は猛暑が続いているので例年より3日くらい早いのではと思います。

又、朝晩冷えないと、高温障害も懸念されます。

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2010/08/31 19:15 | コメント (0) | トラックバック (0)

肥前蔵心純米吟醸二年連続金賞

　２０１０全米日本酒歓評会が８月１９日ハワイ、ホノルルで開催されました。

　当社の「肥前蔵心純米吟醸」が二年連続の金賞、初めて出品した「肥前蔵心きもと純米酒」が銀賞の速報が入りました。社員みんな喜んでいます。

　今年は全国新酒鑑評会では残念ながらおしくも入賞を逃がしたので余計嬉しい気がします。

　ホノルルのJOY OF SAKEのイベントに行った方の話では、アメリカの人たちの日本酒に対するすごい熱気を感じて、元気を頂いたということでした。このあとサンフランシスコとニューヨークでイベントがあります。そして１１月には初めて東京でも開催されます。

2010/08/27 11:05 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦順調に生育

［酒蔵情報］

　山田錦の田植えから５０日を過ぎました。暑さにも負けずすくすくと育っています。

草丈が８５ｃｍ位になっています。隣の田圃は食用で暑さに強いと言われている昨年から佐賀県で大々的に栽培されている「さがびより」です。田植えの時期は大体同じ頃ですが、高さは１５cm位違います。

　山田錦が如何に丈が高いか解ります。

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2010/08/18 10:24 | コメント (0) | トラックバック (0)

救世神社

鹿島市下浅浦の能古見小学校浅浦分校前に「救世神社」はあります。今の世を救ってくれそうな名前です。嬉野淡路守直資（元可）が味島神社の神霊を分祀したものと伝えられています。驚いたのは、鳥居をくぐると、分校と運動場、そして、その先に古びた石段を上がると本殿があります。裏山の緑が、神社を見守っているそんな気がします。ここに江戸時代前紀の１６１６年（元和２年）一対の石造狛犬が寄進されています。他の肥前狛犬との違いは、竹節形の関節が表現されていません。大きさも手にのせる位で可愛い姿ですが、県内でも最古の部類に属していて、鹿島市重要文化財に指定されています。境内には、昭和３１年まで、樹令千数百年は経たと思われる御神木楠の巨木があったそうです。その御神木を、拝みたかったと思いながら帰りました。

佐賀新聞平成２２年８月６日掲載

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2010/08/08 14:44 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦田植え後25日

［酒蔵情報］

　今年は平年並みに梅雨明けしました。

　田植え後25日が過ぎました。草丈も50cmを超えています。

　中尾さんの田圃では、水を抜いて中干ししてありました。

　分けつを抑えるためだと思います。

　周りの田圃は水がいっぱいです。

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2010/07/18 16:31 | コメント (0) | トラックバック (0)

酒造組合研修会（壱岐）

［酒蔵情報］

7月16日17日長崎県の壱岐で酒造組合北九州支部の研修会が今年オープンした壱岐の一支国博物館で開催されました。業界の話は浅見中央会副会長の講演など為になる話も多かった。

　懇親会と宿泊はホテルステラコートでした。美味しい海山の壱岐の産物をごちそうになりました。長崎県酒造組合の皆さん特に山内会長にはお世話になりました。

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唐津・印通寺間を1時間40分かかるフェリーです

2010/07/17 16:42 | コメント (0) | トラックバック (0)

インターンシップ

［酒蔵情報］

　今年も、高校生中学生の職場体験（インターンシップ）の生徒さんが先週から今週にかけてきています。鹿島実業高校の女子の生徒３名と鹿島東部中学校の男子生徒３名です。

　普段自分の家では、掃除もしていないと思いますが、蔵の中の掃除や、Ｐ箱の洗浄、奈良漬けの包装等いろんな仕事を体験しています。

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22intern

2010/07/08 05:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

22年山田錦田植え

［酒蔵情報］

今年も山田錦の田植えが始まりました。梅雨の雨の中、中尾さんの田圃では奥さんと息子さんとで協力しての作業です。

毎年のように、今年もポット育苗のかなり成長した苗です。植える間隔も広く1坪に４５株程度の薄播きです。成長してからも風通しや日当たりが良いように工夫しています。周りでも田植えが進んでいますが一目でよくわかります。

　今年も良い米が出来ますように手を合わせてきました。

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この苗が１反（１０ａ）３０枚ほど必要だそうです。

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田植え機械を操作する中尾さん

2010/06/27 11:47 | コメント (0) | トラックバック (0)

Ｓａｋｅ　Ｄｉｎｊｎｇさが蔵福岡にオープン

［酒蔵情報］

佐賀県酒造協同組合のアンテナショップである日本酒ばー「ＳａｋｅＤｉｎｉｎｇ　さが蔵」6月25日福岡市にオープンしました。

佐賀県の清酒焼酎など50アイテム以上揃えています。

当社の酒は肥前蔵心純米吟醸やきもとの純米酒をおいています（毎月酒は変わります）福岡市周辺の方、福岡へ行かれる方、ぜひ足を運んでください。

場所

福岡市中央区春吉３－１１－１９　　ジャスマック酒肴小路　２Ｆ

ＴＥＬ　０９２－７１５－３２０１

営業時間は１８：００～２５：００　（定休日毎週日曜）

私もプレオープンでお客様を接待しました。良い雰囲気の店です。

sagakura

2010/06/26 10:35 | コメント (0) | トラックバック (0)

佐賀美酒物語in鶴荘

［酒蔵情報］

6月11日、酒造組合原産地呼称SP事業の佐賀美酒物語を太良町のカニ料理で有名な「鶴荘」さんで開催しました。15名の参加です。

鶴荘の若旦那日本酒への愛情は半端でありません。言葉の端々にそれを感じます。私たちにとってもこんな若者がいることは心強い限りです。

美味しいカニと当社のお酒、参加した方にとって、お得な会でした。遠くは飯塚市の井上さんも参加して頂きました。

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日本酒の講義（元英）

2010/06/12 21:10 | コメント (0) | トラックバック (0)

円応寺

武雄市富岡柏岳の南麓に、普門山圓應寺（曹洞宗）があります。1519年武雄領主１８代後藤純明が塁代の菩提の為建立。本尊は、十一面観世音菩薩。現在第三十五世西海尚道住職です。石門を通ると参道の敷石、その脇には、素晴らしい桜並木。目を見張ります。それを進むと、アーチ型山門（市の指定文化財）それを進み正面に大きい乳地蔵様があります。それから古い石段を登り三番目の山門にたどります。それをくぐると回廊があり、本堂です。ここまで、とても長い道なりです。本堂は４５０年位前の建築で「寺号額」には、黄檗宗二世木庵の書が掲げてあります。また本堂の前の廊下の広いこと。それに天井が高く、柱は、樫の木です。樫の木が如何に大きい木であったか想像できません。ここは、時間が止まったような素晴らしい絵になるお寺でした。

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平成22年6月10日佐賀新聞掲載

2010/06/12 20:44 | コメント (0) | トラックバック (0)

奈良漬の粕漬けこみ始めました

［酒蔵情報］

　今日から今年の奈良漬けの粕漬けこみを始めました。瓜は地元鹿島産を先月末から塩漬けし、冷蔵庫で保管していました。まだ青々してとってもきれいです。

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　今日使用した粕は、今年初めて仕込んだ生もと純米酒の粕です。7月5日頃からに又新しい粕に漬け換えて出荷します

2010/06/08 18:45 | コメント (0) | トラックバック (0)

第１２回酒蔵コンサート

［酒蔵情報］

５月１６日（日）第１２回酒蔵コンサートを開催しました。

今回は「鹿島マンドリンクラブ」と「ららのあんづ」のジョイントコンサートです。

鹿島マンドリンクラブは昭和６１年結成され倉崎喜雄先生の指導で練習をされています。馴染みのポップス、童謡、クラシックなど１０曲を演奏して頂きました。

ららのあんづさんはご夫婦で、ピアノとギターを奏でながら歌声も魅力的でした。

遠くは佐賀市、有田町からも新聞を見て来て頂きました。７０名以上の聴衆は日曜の昼下がりの蔵の雰囲気と音楽を楽しんで頂きました。おいしい甘酒と純米吟醸酒、日本酒で漬けた梅酒も好評です。

今後も、年１から２回はこんなイベント企画したいと思っています

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2010/05/18 08:21 | コメント (0) | トラックバック (0)

八幡社

虚空蔵山の南東山麓に位置します八幡宮は、嬉野市塩田大字久間中通にあります。社伝によれば、１１９０（建久元年）相模の鶴岡八幡宮の分霊を勧請したと言われています。祭神は、応神天皇、平維盛を合祀してあります。現在の神拝殿は二百数年前に建立されたと、云われています。この地は蓮池藩の支配下で、当社の宝物に初代藩主鍋島直澄の寄進による「八幡隅童訓」があり、その書箱の中は、八幡宮の縁起を記した物で上下二巻がありますが、繊細な短歌で絵巻物風に書いた絵が挿入してあります。直澄公のお母様が、直澄公にさしあげられたものを、この神社に寄進されたものです。又、平維盛にまつわる説が多く、下久間には、維盛社があり、維盛が休養した所は、立鳥帽子の地名などがあります。

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佐賀新聞平成２２年５月１４日掲載

2010/05/14 10:22 | コメント (0) | トラックバック (0)

延命山寿福院

延命山寿福院（曹洞宗）は、鹿島市犬王袋にあります。犬王袋橋を通ると、歴史を感じる葦ふきの屋根が見えます。１５４８年（天文十七年）創建。開山は、鹿島市七浦音成龍源寺第六世俊翁祖大和尚です。現在、第十八世伊東盛寧住職で、本尊は延命地蔵菩薩です。古い山門を通り本堂に近づくと、なんと葦の厚いこと。迫力があります。この屋根は、４０年位前に屋根替えをしました。夏は涼しく、冬は暖かく、日本の風土に適した造りと感心します。又、殿鐘は、１６９９年（元禄１２年）谷口安佐ェ門により鋳造されたものです。１８８９年（明治２２年）寄進された六体のお地蔵様は「牟尼」「不休息」「救護」「悟参」「請竜」「光珠」と記してあり珍しいです。葦ぶきの屋根は、間もなく解体され新築されます。

佐賀新聞掲載平成22年4月15日

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2010/04/19 08:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

22年蔵開き

［酒蔵情報］

今年の蔵開きは3月14日（日）盛大に開催いたしました。

発酵研究会の発酵祭も同時開催でした。今年は新たに商店街のほとめき祭りも開催され一日中賑やかでした。

恒例の蔵開き限定「大吟醸うすにごり」や純米吟醸生酒は今年も人気でした。又空くじなしの抽選会は人だかりができるようでした。

佐賀市の音楽家あんずさんのコンサートや飛び入りで、地元のウクレレとフラダンスのチームも花を添えてくれました。

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あんずさんのミニコンサート

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ほとめき祭の踊りもたいへんシックです。

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説明を聞いていただく皆さん

2010/03/19 14:16 | コメント (0) | トラックバック (0)

三井酒店様来社

［酒蔵情報］

　大阪のお取引先の三井酒店の奥様三井京美様とお取引の「炭火焼き鳥一徹」の吉田みゆき様が当社を訪問して頂ました。毎年取引の蔵元を訪問されています。

　売るためにはその蔵を訪問して、どういう蔵かを確かめなくてはという姿勢には敬意を表します。

　明るい奥さまですので和気あいあいと楽しいひと時でした。

mitui

2010/03/19 13:55 | コメント (0) | トラックバック (0)

宝聚寺

主人が、「真田家の位牌のあるお寺があるよ。」「えーすごい」さっそく取材に行きました。鹿島市七浦母ヶ浦の観海山　宝聚寺（曹洞宗）です。天文年間（1532～55）の創立・開山は天陽智圓大和尚です。本尊は十一面観世音菩薩です。このお寺は、真田幸村の兄、信州松代藩主真田信幸の位牌と島原藩主高力忠房の遺骨を納めた仏像が安置されています。位牌には、戒名と真田家の家紋「六文銭」が彫刻してあります。高力忠房は、島原の乱の荒廃を統治の為、江戸幕府より派遣された大名で、再建に努力した名君です。でも、その子隆長は、暴君で、仙台の伊達家にお預けの身となります。悲痛な気持で高力の重臣松本又右衛門は、島原を出たけど、忠房の遺骨を納めた仏像と、忠房の妻の父真田信幸の位牌を島原の菩提寺禅林寺と同じ曹洞宗のこの寺に残り再建しました。山門は珍しい樫柱で、重臣の殿様を思う忠誠心に感動しました。

佐賀新聞平成22年3月19日掲載

hoju

2010/03/19 09:33 | コメント (0) | トラックバック (0)

純米大吟醸の搾り

［酒蔵情報］

昨日仕込8号純米大吟醸を搾りました。

もろみ日数は40日、酒母の麹を作りかけてから50日かかったことになります。前半は大変順調な経過でしたが、最終盤になって気温の上昇で、品温を抑えるのに苦労しました。今年は溶けるという話でしたので、仕込の段階からかなり蒸米を締めましたので、逆に少し味が固いかなとも思います。これから、滓引きと火入れの時期を検討しながらの作業になります。

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仕込後2日目米が水を吸って浮き上がっている状態です。品温６．５℃

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15日目小さい泡が残っています。品温10℃

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２５日目うすい綿のようなものが浮いています。ここ数年この時期にはこのような感じです。品温８℃。

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みんなでしずく搾りです。袋の枚数は３５枚つるします。

2010/03/07 12:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

酒造り体験のイベント

［酒蔵情報］

鹿島市観光推進室のイベント、で酒造り体験を一般の方にしてもらいました。

毎年酒販店の方たちには造りの体験を経験してもらっていましたが、今年は募集して7名の方に蒸米の放冷や、麹つくりもろみの攪拌などをやってもらいました。遠くは久留米や唐津市からの参加者もいらっしゃいました。日本酒や酒造りに興味がある方にはできる限りこのような体験の機会を作りたいと思います。

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蒸し上がった熱々の蒸米を皆さんで放冷しています。

2010/02/25 22:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

純米吟醸無ろ過生酒　福えびすラベル

［酒蔵情報］

今、蔵の中は新酒が次々と搾れています。

皆様お待ちかねの純米吟醸無ろ過生酒の出荷を始めました。

今年は、美代子女将が描いた縁起の良い「福えびすさま」をラベルにしてみました。ご希望の方はメールでお申し込みください。（えびす様ラベルとご指定ください）限定３００本です。

純米吟醸無ろ過生酒　７２０ｍｌ　１５７５円

精米歩合５０％　山田錦１００％使用で、成分的には淡麗辛口ですが、うまみのある酒です。

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可愛いえびすさまラベルの原画です。我が家の玄関先のえびす様をイメージして描きました。

他に現在販売中の生酒は以下の通りです。（通常製品）

純米吟醸肥前蔵心無ろ過生酒

　　　１８００ｍｌ　　　３１５０円

　　　　　７２０ｍｌ　　１５７５円

特別純米酒肥前蔵心生原酒

　　　１８００ｍｌ　　　２４１５円

　　　　７２０ｍｌ　　　１２６０円

2010/02/17 18:18 | コメント (0) | トラックバック (0)

東楽寺

白石町大字坂田に曹洞宗のお寺「東楽寺」があります。本尊は、十一面観世音菩薩です。天明年間との記録があります。現在十二世久世童龍住職です。ここには、県指定重要文化財である「鰐口」があります。「鰐口」とは、社寺の堂前につるされ、布で編んだ綱を振り鳴らす金属性の扁平円形の法楽器の一つです。私も見せてもらいました。小さい青銅製で、文字が刻んであります。長崎県平戸口の阿弥陀如来の御宝前に奉納したのが、塩田の薬師如来の御宝前に移り、そして東楽寺に移っています。県内最古だけど、小さくて可愛いので驚きました。又、ご住職は４０年位前から、子供達に座禅を教えています。「我慢ができ、精神面を鍛える」目的です。今は、お孫さんが引き継いで、指導されています。気が引き締り帰りました

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佐賀新聞掲載

2010/02/09 16:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

21BY酒造り生もと

［酒蔵情報］

　生もとを仕込んで、もと摺りをしてから20日目、協会7号酵母を添加して元気よく湧きつきました。これで一安心です。

　仕込んでから4日間ほど打瀬（うたせ）という状態で低温で置きます。その後下の画像のように毎日暖気（だき）を入れて品温を3度上げて翌朝は2度下がるパターンで管理をします。味は最初甘酒ですが、硝酸還元菌の作用と、徐々に乳酸菌が乳酸を造り雑菌を淘汰します。そして培地ができたところで酵母を添加です。手間がかかりますが可愛いもんです。

　2月初めにこの酒母を使って６０％純米酒を仕込みます。

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暖気を入れて加温しています。

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ｋ－７酵母が元気よく増殖しています。

2010/01/31 15:24 | コメント (0) | トラックバック (0)

２１ＢＹ酒造り１

［酒蔵情報］

今年の酒造りも進んでいます。今年は生もと（きもと）仕込みにチャレンジしています。昨年の山廃仕込より一段と進んでなんとか良い、生もとの酒を作りたいと思っています。

　通常の酒母の段階では酵母や麹の働きを阻害しないで、雑菌を淘汰するために醸造用の乳酸を使用しますが、生#37211では、#37211摺りという作業、暖気入れで温度を上げ下げしながら自然に乳酸を作ります。大変手間のかかる作業と日数を要します。うまくできた酒はしっかりした酸と味のバランスの良い酒ができます。ご期待下さい。

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手もと　と言います。中村杜氏が手でかき混ぜています。

21motosuri

もと摺りは１０分ずつ２セット２時間後に１０分、３時間後に又１０分結構大変な作業です。

2010/01/18 18:29 | コメント (0) | トラックバック (0)

サガテレビ取材

［酒蔵情報］

今日はサガテレビの取材スタッフの一行が当社を訪問され取材でした。

佐賀県内でのお買い物を推進する「がBUYさがん運動２００９」のPRで鹿島市の中心商店街をレポーターの　なぎらさんが訪問して取材する設定でした。なぎらさんも大変日本酒が好きとのこと、利き酒師の資格を取るほどだそうです。又スタッフの方もお酒好きばっかりです。こんな日本酒のファンを大事にして、良い酒を皆さんに飲んでもらいたいと思います。

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たつみの蔵でなぎらさんとお話をしています。

2009/11/21 09:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

21年福岡局酒類鑑評会金賞

［酒蔵情報］

今年の福岡国税局酒類鑑評会で大吟醸竹の園は昨年に続いて金賞受賞しました。ここ5年間で大賞1回金賞3回となりました。今年出した3本の大吟醸すべて良い成績でした。純米酒の部ではもう一歩のところでした。

　鑑評会は単なるコンテストではなく酒造りの検証を行う場所だと思いますが、賞を頂くことは社員皆の元気のもとにもなります。もうしばらくしたら始まる今年の造りも良い酒を作ろうと皆張り切っています。

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2009/11/20 18:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

原産地呼称SP事業セミナー

［酒蔵情報］

11月11日佐賀県の原産地呼称管理制度の周知と認定商品の拡大を目指している、SP事業の一環で酒販店さんや業務店さんの日本酒セミナーを、この地区では当社たつみの蔵で開催しました。参加者は酒販店さん10名と飲食店さんは2名でした。

このセミナーを受けると、原産地呼称の販売推奨店の資格を得ます。皆さん熱心に私の話を聞いて頂きました。又鋭い質問やこちらが参考になる意見も頂きました。

やはり息の長い日本酒啓蒙活動が必要と感じました。

いつも世話になる佐賀県庁流通課の城さんと酒造組合の吉木君ご苦労様でした。

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2009/11/17 18:20 | コメント (0) | トラックバック (0)

蔵元女性の会　亀造り講座

　鹿島市商店街のコミュニティ施設「よらんね」で蔵元女性の会主催の「福亀つくり教室」を開催しました。稲の藁を使って、縁起の良い福亀を作ります。新聞や鹿島市報等でＰＲしましたので、遠くは佐賀県の東の端のみやき町からの参加もありました。

　私たちに教えてくれた先生の釘尾さんが急に体調が悪くなったので、蔵元女性の会の井手会長以下、私、幸姫さん、東長さん、馬場さん光武さんで二十名以上のみなさんの指導をして可愛い亀ができました。皆さん大変喜んで頂きました。

　亀は縁起がいいし、水の神様でお酒とも深いつながりがあります。

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出来上がりまじかの亀造りを指導する井手さん

2009/11/08 21:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

第７回鹿島鍋島竹あかり

［地域の情報］

１０月２４日第７回の「鹿島鍋島竹あかり」が鹿島市古枝の鍋島家の菩提寺の普明寺で開催されました。私も実行委員長として初回から関わっています。

　今年は普明寺を立て、鍋島藩の実質上の初代であり、鹿島藩に偉大な足跡を残し鍋島の基礎を造った鍋島直朝公の没後３００年に当たります。直朝公を偲んで法要の後、鹿島史談会の迎会長さんに直朝公の功績を語って頂きました。

夕方からは例年のように竹の明かりで幽玄の世界を演出しました。

今年は、多久市の焼竹夢工房の田辺さんの見事な竹のオブジェも展示され、オカリナの音の響く中、普明寺がひと際光った一日でした。

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本堂の中の田辺さんのオブジェ

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本堂前の山下さんのグループのオブジェ

2009/10/28 21:37 | コメント (0) | トラックバック (0)

思瓊神社

思瓊神社は、鹿島市にあちこちありますが、高津原鷲の巣を取材しました。ここは、昔鷲の巣城という城跡です。思瓊大明神とは、鹿島三代藩主鍋島直朝公の神号です。直朝公の戒名を普明寺殿紹竜と言う事から、人々は、親しみと尊敬を込め、この山をジョウリュコさん（紹竜公様）と呼んでいます。鳥居を通ると、すさましい鳥の鳴き声、大きい古木が歴史を感じさせます。直朝公は、文武両道に優れ又治水、灌漑用水の開発、干拓地造成、新田開発、鹿島城築造、円福寺普明寺開山など民衆の為に多くの業績を残しました。直朝公の奥方は、かの有名な花山院萬子媛（悠徳稲荷神社起源）です。この思瓊神社の例祭では、区民が、感謝の祈りを捧げ継がれています。今年直朝公没後三百年。明日普明寺で鹿島鍋島竹あかりのイベントがあります。

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佐賀新聞平成２１年１０月２３日掲載

2009/10/26 08:34 | コメント (0) | トラックバック (0)

21年山田錦稲刈り

［酒蔵情報］

10月17日中尾さんの田圃で山田錦の稲刈りが行われました。

田植え後の長雨（梅雨明けがひと月遅れました）で生育が遅れ心配しておりましたが、その後8月から天気が持ち直したこと、又9月は好天が続きました。台風の襲来もなく今年の米の品質はまあまあだと思います。粒の大きさは平年並み。モミの皮をめくってみると例年より心白が大きく又、発現率も多いような気がしました。農家の人にはちょっと気の毒ですが多分収量はやや悪いのではと推測しています。

育てて頂いた農家の方に感謝です。これを使わせていただいて、今年も美味しい酒を造りたいと気持ちを新たにしています。

刈り取り前はやはり倒伏しています。刈りにくいと思います。

2009/10/19 17:03 | コメント (0) | トラックバック (0)

福生寺

　金蔵山福生寺は、武雄市武内町梅野にあります。棟札に「１５０９年永正六年福生寺法印快憲」と記したのがあり、今年で開山五百年にあたります。六代目宥舜住職が、現在地に寺を移転、再現されました。真言宗大覚寺派で、本尊は、聖観世音菩薩です。現住職は伴泰典師です。

　高台にお寺はあり、稲が秋風にたなびいて心地いい気持ちで,石段を上ると、そこには３，５メートルの石造不動明王が建立され、横に大師堂があり、御参りする私を出迎えてくれました。本堂の軒には、立派な龍が彫られ歴史を感じ、中に入ると素晴らしい本尊と横には十三の仏像が壁にかけてあり目を引きました。昔、廃仏棄釈があり、歴代のご住職達は、お寺を守るのに苦労したそうです。

　先代の報恩に感謝の意を込め「１０月３日観月の夕べコンサート」を致します。「当日、天気になって」と祈りながら帰りました。

平成２１年９月２４日佐賀新聞掲載

hukusyo

2009/09/26 15:38 | コメント (0) | トラックバック (0)

生もと研究会

［酒蔵情報］

　今年度の生もと研究会が９月１４日岡山県津山市の阿波（あば）地区のもえぎの里で開催され元英と一緒に参加してきました。全国から蔵元約２０社酒販店さんや地元の方たち２０名も参加されました。

　阿波地区は津山市の市街地からも３０ｋｍくらい山奥に行った自然豊かな場所でした。この地区がどぶろく特区で、今回お世話した方たちがその指導をされているためこの地で開催されました。各蔵から持ち寄った酒をきき酒をし、講義は元岡山県工業技術センターの富部忠篤先生が生もとの基本的なことを話していただき、その後質疑応答がありました。昨年から山廃仕込を始めましたが、まだまだ勉強しなくてはならないようですし、やはり経験が必要だと思います。今年は生もとに挑戦します。

　夜の懇親会は楽しく酒を戴きました。お世話いただいた角南さん、秋久さん、箕浦さんほかのスタッフの皆さんありがとうございました。

kimoken

講演中の富部先生

2009/09/14 19:59 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦に花が咲きました

［酒蔵情報］

今年の山田錦の生育は6月から7月の長雨でやや心配されていましたが、8月からのお天気で今年は草丈が例年より低く感じますが、持ち直したようです。

昨日中尾さんの田んぼに行ったら、例年通り9月1日に可愛い花が咲き穂が実っています。これから実が熟する時の気温（残暑）でまた米の性格が変わってゆきますので、注意を要するところです。

二枚の写真は花が咲いた9月2日の写真と20日ほど前の8月9日の写真です。8月9日は水を落として田圃はひび割れしています。山田錦は通常より水を少なくして栽培されています。

21yamadahana

21年9月2日

21.8.9

21年8月9日田圃はカラカラです。

2009/09/03 09:26 | コメント (0) | トラックバック (0)

山祇神社

山祇神社は、鹿島市古枝の祐徳稲荷神社のすぐ近くにあります。私は、国道の鮒越入口バス停より川の中の渡瀬を通り神社に行きました。川のせせらぎ、歴史を感じさせる石垣、本殿の裏山は、神様が鎮座している気がしました。昭和三年建て替えられ、現在に至っています。ちょうど、北原宮司さんに出会いました。ここの伝説を、教えて貰いました。鎮西八郎為朝がこの地に城を構え、悪さをして村人を困らせていました。ある時、童子が、城の前庭で用をたそうとしたのを見て、怒り弓を子にめがけ射ると、童子は、矢を片手で受け止め投げ返します。その矢が玄関の柱に当たり家が震動し、為朝は、百人力の豪弓の自分より子供が強い。これは「神様」と逃げて行き、里人は、この城を社殿に建て祀ったそうです。神社には、「宿木」があり、春は桜が咲き、秋はもみじの紅葉が楽しめる不思議な木を始めて見て、生命の不思議さに感動して帰りました。

平成21年8月27日佐賀新聞掲載

yamazumi

2009/08/29 14:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

佐賀美酒物語第3回

［酒蔵情報］

8月20日佐賀県原産地呼称認定制度ＳＰ事業（原産地呼称認定制度のＰＲと佐賀県の酒のＰＲ）で当社の担当で、割烹中央さんで開催しました。

　佐賀美酒物語というお酒の会を県内各地で、毎週2回各蔵の担当で行います。毎回各蔵が担当し、お酒のセミナーを２０～30分行い、その後お酒の説明をしながら、懇親会をします。ＳＰ事業から補助が出ますのでお客様も少し安い費用で、美味しい酒や料理を堪能できます。

今回は15名の方に参加してもらいました。（内女性が5名）割烹中央の亀本社長にもお酒に合う季節のお料理を出してもらいました。お酒は純米大吟醸、20年古酒、無ろ過生酒、生のおり酒などこちらも銃う分楽しんで頂きました。

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今回のお酒のラインアップ

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宴会も盛り上がっています。

2009/08/24 06:24 | コメント (0) | トラックバック (0)

２１年蔵元交流会総会

［酒蔵情報］

７月２５日２６日東京の駒場エミナースで開催された平成２１年蔵元交流会の総会に出席して、勉強してきました。毎回、最初は各蔵元から出品されたお酒の利き酒と先生方やパネラーの方の批評を聞きます。かなり辛辣なことも言われますが非常に勉強になります。又自分の利き酒と皆さんの評価が（好みの問題もあります）どう違うかなども検証できます。

今回は純米吟醸の中汲みと山廃純米を出品していましたが、大体予想どおりでした。山廃はまだこれから勉強して進化させなくてはと思います。

特に今回は、純米酒といろんな種類のチーズとの相性や、麹文化の勉強や食の関係の興味深いお話を聞くことができました。

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利き酒のパネラーの批評の風景

2009/07/29 08:29 | コメント (0) | トラックバック (0)

奈良漬出来上がっています

［酒蔵情報］

今年の奈良漬が次々と出来上がって出荷を始めています。

５月末から瓜の入荷を始め、塩漬け３～４日間、酒粕が熟成するのを待って漬けこんで約一月、又新しい調合した酒粕に漬け直して樽詰めします。この時の調合の具合が難しいと思います。あまり粕が強いと瓜の実が負けてしまってやわらかくなってしまいます。粕が弱いといつまでたっても塩気が抜けません。

画像は今日味を見るために上げたものです。少し塩が強いようですがハリハリした食感で上等です。

瓜は、地元鹿島産と、福岡県瀬高産を使用しています。

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2009/07/20 11:26 | コメント (0) | トラックバック (0)

興善院

鹿島市古枝中尾に、曹洞宗の松雲山興善院があります。１５７６年（天正四年）犬塚播磨守盛家が開基です。龍造寺隆信の家来として、藤津攻略で手柄をたて北鹿島に領地をもらい菩提寺として建立。のち、初代藩主鍋島忠茂より土地の寄進をうけ中尾に移転しています。本堂に入ると、お香の香りが立ち込め、表から、川のせせらぎが聞こえ、裏山からは、鶯の声、と心が清められた気がします。現在ご住職は第一三世光山良樹師です。ここに、安置されている木造阿弥陀如来坐像は、１４８６年（文明１８年）紀年銘を持つ中世仏像のひとつで、平貴家なる人物から、寄進されています。だいぶ傷んで、腕先もなく心痛みました。昔、この仏像は、近くのお寺の御堂に安座されて、川で浮き袋の代わり村の子供達が遊んだとの話を聞きました。こんな価値のある仏像とは、驚かれるでしょうね。また、境内には、１７６８年（明和５年）自然石の鳥獣供養塔があり、市内では唯一です。

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2009/07/06 06:34 | コメント (0) | トラックバック (0)

２１年山田錦

［酒蔵情報］

今年の山田錦の田植えのとき出張で画像を撮れませんでした。

田植え後一週間経ちました。周りの田んぼの稲とは苗の丈がずいぶん違います。ポット育苗で大きくなった成苗だからです。高さは約２０ｃｍになっています。古い品種で丈が高くなる山田錦の刈り取り前の倒伏を少しでも防ぐための工夫です。

また苗と苗の間隔も周りより広く取ってあります。風通しを良くする為のやり方です。約５か月すくすくと育って良い酒米が収穫できるよう祈っています。

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2009/07/05 10:55 | コメント (0) | トラックバック (0)

大定寺

嬉野町皿屋の高台に、真言宗姑射山宗大定寺（京都、大本山大覚寺末寺）があります。石段を上ると、山門には、山号額があり東郷平八郎真筆と聞きます。鶯が鳴き、新緑がまぶしく心洗われるような風の流れを感じます。ここは、１６００年（慶長四年）嬉野領主藤原家通君により、祈願所として建立されました。開基は宗祖弘法大師。御本尊は、弘法大師。住職は第十三世松本龍生僧正。この御本尊様について、逸話があります。「この地に、病気や悪い事が蔓延り危うくなったとき、高祖大師が祈願祈祷で浄化するが、大師が郷を離れると、又、病気等蔓延る為、大師が、松の枝に自ら尊像を刻し安置離郷した」と伝えられています。御本尊大師像は、秘仏のため、厨子の中に安置され、幕に覆われて御開帳されていません。お寺は、昔嬉野郷下宿村にありましたが、移転し、大正時代に建立し現在になっております。傍には、吉浦神社もあり、神仏混合の昔が偲ばれました。

daijou

佐賀新聞平成２１年６月４日掲載

2009/06/09 06:35 | コメント (0) | トラックバック (0)

酒蔵コンサート

［酒蔵情報］

第１１回の酒蔵コンサートを当社「たつみの蔵」で５月３０日開催しました。

今回はラテンバンドのグラシアス・アミーゴのラテン音楽の演奏でした。聞き覚えのあるラテンのスタンダードナンバーを中心に約２０曲は、皆さんに大変喜んでもらいました。

グループは９名で伊万里市を中心に活動しています。メキシコ、キューバ、ジャマイカなどの音楽は、時には哀愁を帯び、又時には元気なエネルギーを与えてくれました。

全国新酒鑑評会入賞酒の有料試飲も好評で、お酒片手の女性もノリノリでした。

gurasia

2009/06/01 16:05 | コメント (1) | トラックバック (0)

平成21年全国新酒鑑評会入賞

［酒蔵情報］

全国鑑評会は入賞です。　

今年の全国新酒鑑評会の製造技術研究会が酒類総合研究所のある東広島市で開催されました。当社の大吟醸竹の園は昨年に引き続いて入賞でした。

　今年も出品前の県内や福岡県の研究会でも好成績だったので金賞を狙っていましたがちょっと残念でした。

　会場できき酒をしましたが、思っていたより少し荒い気がしました。熟成してくるとよいかもわかりません。

　秋の福岡の鑑評会までじっくり貯蔵です。

　製品は限定で出荷します。

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入賞酒のラベルが付いています。

2009/05/28 19:08 | コメント (0) | トラックバック (0)

内田天神者

内田天神社は、武雄東川登町大字永野にあります。鳥居をくぐり、狭い石段を上ると、境内は、歴史を感じさせる石造りの玉垣に囲まれ、社殿の近くには六百年の楠の古木の大樹がそびえ立っています。第十代武雄領主後藤幸明が鎌倉から荏柄天神の分霊を歓請し、奉祀されたと言われています。それは、幸明の父、九代氏明が亡くなると、幸明の甥、辻後藤秀明が正当なる相続人として、幕府に訴状を提出しました。伯父、甥の争いです。幸明は、武雄神社に勝訴の願を立て、鎌倉に出府し、荏柄天神社に訴訟の勝利を祈願しました。

それらの願が実り、幸明の家督相続が認められました。そこで、荏柄天神の御加護であったとして、分霊を頂き奉祀としたといわれます。武雄神社も土地を寄進されたといわれます。拝殿の天井絵は、再建時に有田工業学校の図案絵画科の生徒が、大正七年奉納されたそうです。だいぶ色あせていますが、ちょっと変わった絵もありました。鳥居に天満宮と書いてありましたが、その周りは梅の木があり、住民の方が大切にしておられる気がしました。

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佐賀新聞平成２１年５月８日掲載

2009/05/08 18:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

瓶貯蔵

［酒蔵情報］

今年の酒造りも４月７日の火入れ（加熱殺菌してタンクに貯蔵）で終了しました。先日今年の造りの反省会をしました。大吟醸は概ね思ったような酒質です。純米吟醸は熊本酵母系の酵母を使用した分は涼しくて良い感じです。純米酒で西海１３４号使用の分は溶け過ぎで残念ながら思った酒質とは少し違っています。来年への課題です。山廃純米はたいへん苦労しましたが、熟成した秋にはまあまあになる予感がします。

　今年も瓶貯蔵が増えて、二つの冷蔵庫は満杯です。足りないので、近所の藤津製氷さんに貯蔵をお願いすることになります。

今年は瓶貯蔵で６０００本くらいあります。冷蔵庫の増設をしなくてはいけません。

2009/04/14 06:42 | コメント (0) | トラックバック (0)

吉田孕み地蔵

嬉野市吉田には、「孕み地蔵尊」と、ちょっと変わったお地蔵様を祀る御堂があります。吉田公民館を過ぎて、両岩神社を左手に山手に登っていくと、小さい御堂があります。周囲は、鶯の鳴き声が聞こえ、新緑がまぶしく、自然を満喫します。でも、そこは悲しい民話がありました。昔、凶作で悲惨な状況の時、心優しい若い娘が、年老いた両親に「僅かでもいい、お粥でも食べさせたい」との一念から、田に足を踏みいれ、その時運悪く、検使の役人と出くわせました。検使が済まない田に、女性を見て、役人は、問答無用と長槍で一突き。血を浴び息絶えました。女性は生れて間もない赤ちゃんを抱いていましたが、子供をかばって亡くなった慈悲母親を憐れんで、村の人々は御堂を建て後生を弔い、「孕み地蔵」として祀っています。御堂の中のお地蔵さまは、大分古く、傷んでいますが,暖かい雰囲気が漂います。その前に、「孕銀杏」が袋に入れてありました。ご近所の方の心配りでしょう。暖かさが伝わります。境内の銀杏は、毎年腹帯を締めたような実がなります。この地蔵尊に祈願すれば、懐妊し、安産するそうで、口コミで御参りする人が、後を絶ちません。私も、息子夫婦の事をお祈りして帰りました。

yosida

佐賀新聞平成２１年４月１０日掲載

2009/04/11 06:41 | コメント (0) | トラックバック (0)

桜満開

［地域の情報］

鹿島城址の旭丘公園の桜は満開です。

一目五千本とも言われる桜は、名君とうたわれた鹿島藩十三代藩主直彬公が城内に桜を植え、衆楽園と名付け大衆に開放したことに始まります。以来百数十年を経ました。一時期のような賑わいはありませんが、多くの花見客で賑わっています。

sakura

2009/03/31 21:42 | コメント (0) | トラックバック (0)

誓願寺

太良町の役場から山手に登って行くと、左手に葦屋根葺きの本堂と山門が見えます。普通の本堂の屋根と違い「寄せ棟三層箱造り」と独特の造りです。又、山門まで葦屋根とは。荘厳で、身が引き締まる気がしました。古くは、諫早家と関係の深い誓願寺で１５９７年（慶長２年）玄貞和尚により創建されました。山門は、享保年間、第八代入誉伝歴上人により建てられ、名工が造ったと言われ、釘は一本も使われていません。現在は、三六世大井法秀住職です。本堂に入ると、長い歴史を感じる雰囲気が漂っています。その中で、とても大きく、光輝く阿弥陀如来様が目につきました。その昔、玄貞和尚が「今の小長井町釜の海浜に霊火あり」と伝えました。探していたら、霊火が出現し、身の丈５尺８寸（１７５㎝）の阿弥陀如来様の霊像が存在しました。始めはその村で仏像を安置していましたが、後、この誓願寺で大切に安置されています。すべて絵なるような素晴らしいお寺でした。

seganji

佐賀新聞平成２１年３月掲載

2009/03/17 05:47 | コメント (0) | トラックバック (0)

２１年蔵開き

［酒蔵情報］

今年の蔵開きは例年通り３月の第２日曜日の８日に行いました。地元はもとより福岡県長崎県からも多くのお客様においで頂きました。今までで最も多い千人以上のお客様でした。皆さん、それぞれに満足して頂きました。

酒蔵での新酒の純米吟醸の試飲や蔵開き限定の大吟醸うすにごりなど新酒も好評でした。

毎年恒例の酒まんじゅうも好評でした。

発酵食品まつりも大変な盛況でここでは猪鍋（甘酒に肉を漬けて柔らかくなっていました）が人気でした。

また蔵でのラテン音楽のコンサートはたいへん賑やかでした。

私たちがお客様から元気を頂いた気がします。

陽気な音楽でした。

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たつみの蔵は発酵食品まつりです。

2009/03/10 11:47 | コメント (1) | トラックバック (0)

ミステリーバスツアー御一行来社

［酒蔵情報］

佐賀県酒造組合主催のミステリ－バスツアーの一行が来社されました。

明日が蔵開きなために、甘酒、酒まんじゅうなども用意できて皆さん満足して帰られました。

もちろん新酒も人気です。やはり今しかない大吟醸うすにごりが人気です。

21mysterry

酒まんじゅうを食べている皆さん。美味しそうです。

2009/03/07 21:49 | コメント (0) | トラックバック (0)

蔵元女性会イベント酒林つくり

昨年１０月に始まった蔵元女性の会の「お酒のミニ学校」の第２回目のイベントが嬉野市の井手酒造で行われました。今回は新酒ができたお知らせに下げられたという杉の葉でできた酒林つくりに皆さんが挑戦しました。約一時間でミニ酒林が見事にできました。元々奈良の三輪神社から始まったと言われ、縁起のいい杉玉です。皆さん出来上がった時は嬉しそうな顔です。

2009/03/04 21:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

大吟醸7号上槽

［酒蔵情報］

今日仕込み7号の大吟醸を搾りました。もろみ日数31日目です。今年は大体日数は長いのですがこの酒は、最近の高温のせいで冷やすことができなかったこともあって、発酵がやや急いでしまいました。

搾った酒は少しきれいすぎるかなという感覚です。（やや甘さが足りない）

今後のおり引き、火入れのタイミングをうまくやらなければいけません。

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斗瓶に垂れている大吟醸

2009/02/26 23:16 | コメント (0) | トラックバック (0)

20ＢＹ酒作り3山廃仕込

［酒蔵情報］

今年の造りも一番重要な時期ですが、今年新たな、ことに挑戦しています。

山廃作りといって、酒母の過程で、通常の酒母では雑菌を淘汰する為に、醸造用の乳酸を使用しますが、品温の操作で自然に庫内の微生物で乳酸を作り出す昔ながらの山廃#37211に挑戦しています。通常の速醸酒母の倍以上の日数と手間をかけます。出来上がる酒は奥深い味になると思います。

仕込は限りなく生#37211に近い形で、#37211摺りと同じように一時間以上物量を摺っています。 motosuri

毎日暖気を入れ、温度を２～３度げ翌日は１．５～２．５度下げます。その中で硝酸還元菌が雑菌を淘汰しその後乳酸菌が乳酸を作ります。こういう操作を考え出した昔の人は偉い。

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今仕込後２０日目明日酵母を添加します。

2009/01/29 22:06 | コメント (3) | トラックバック (0)

20BY 酒造りその2

［酒蔵情報］

吟醸酒作り最盛期です。今日は大吟醸の仕込７号の留仕込みです。

前日には麹作りがあります。昨日の仕舞仕事（品温調整の為の麹の最後の攪拌）は夜中の１時でした。その後最高温度が朝の７時頃、４４度。そのまま午後までかかって麹が出来ます。他社よりかなり長い時間かけています。夜中の仕事が続くとやや疲れがたまっています。

dekoujimajika

麹が出来上がった頃の１０倍ルーペ画像です。典型的な突破精麹が出来ました。

44do

最高温度４４度を指してます。

2009/01/26 23:58 | コメント (0) | トラックバック (0)

20BY酒造り

［酒蔵情報］

今年の酒造りも進んでいます。今年の酒造りのスタッフです。今年から次男の元英が参加しました。又女性も一名交代です。造りが始まると約２ヶ月は休み無です。女性は毎日二名が出勤で、三日に一日休みます。寒い中本当にご苦労様です。勿論私も休み無です。

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みんな良い酒を造ろうと気持ちを合わせて頑張っています。

2009/01/24 14:21 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成２１年元旦

［酒蔵情報］

平成２１年１月１日の朝は恒例の祐徳稲荷神社初詣から始まりました。

朝７時過ぎの祐徳稲荷神社は雪でした。悪天候の為例年よりその時間の人出は少なかったようですが、雪の初詣も絵になる感じです。昨年は世界全体がおかしくなった年ですが、今年は、良い酒が出来て会社が繁栄できるよう皆が幸せになれるよう祈ってきました。

今年の酒作りも始まっていますが、皆良い酒を造ろうと張り切っています。

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雪の祐徳稲荷神社

21gennkan

午後からは良い天気です。玄関の新年画像

2009/01/05 22:18 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成２０年福岡国税局酒類鑑評会金賞

［酒蔵情報］

今年の福岡国税局の酒類鑑評会の表彰式が１１月２０日開催されました。事前に知らせが届いていましたが、吟醸酒の部で大吟醸竹の園が金賞を受賞。

　純米酒の部で肥前蔵心が優等賞を受賞する事が出来ました。

　原料米を供給してくれた農家の方始め、関係の皆さんに感謝です。

　金賞受賞酒は限定４００本販売いたします。７２０ｍｌ入り　３５００円です。

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2008/11/24 16:13 | コメント (0) | トラックバック (0)

第７回Ｊｏｙ　ｏｆ　Ｓａｇａｓａｋｅ　ｉｎ　Ｆｕｋｕｏｋａ

［酒蔵情報］

１１月１６日福岡サンパレスホテルで第７回の福岡試飲会が開催されました。

１７の佐賀の蔵元と２００名を超える佐賀酒ファンが集まりました。この会の特徴的なことは70％が女性だという事です。多分青年部の佐醸会が行なっている佐蔵会という女性を中心としたお酒の会と関係があるのでしょう。元気な女性が楽しく日本酒を飲んでいるのを見てこちらも元気を頂きます。

20.11.16hukuoka

接客中の元英

2008/11/18 11:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

旭屋さん酒の会

［酒蔵情報］

佐賀市鍋島の旭屋酒店さんのお酒の会に出席しました。今年８回目の会だそうです。毎回県内の蔵元をゲストで呼んで、日本酒の愛好者が集まって美味しいお料理とお酒と酒についての会話が弾みます。

会の途中で青鷺がお庭に降り立ち大変綺麗で風情がありました。

今回は十二名の方が参加でした。私共の酒造りのポリシーや原料米、仕込水のことなどをお話しました。大変楽しい時間でした。旭屋さんと、お出でになった皆さんに感謝です。

asahiya1

2008/11/18 10:50 | コメント (0) | トラックバック (0)

善徳寺

鹿島市中

牟田、商工会議所横に幼稚園と、銅板葺きの緑青が吹いた屋根の、歴史を感じさせる本堂があります。ここが善徳寺です。寛永十六年、開基は西河十蔵行春、現在住職は十八代西河信也氏です。お寺は以前、北鹿島の魚町にありましたが、大正十四年この地に移転しました。本堂は当時の建築様式の講堂造りの為、柱がなく、つり天井です。だから、天井が高く、とても広く見えます。先代が、幼児教育を意識して幼稚園を建てる目的だったそうです。昭和十年幼稚園が開園しました。ここには、とても大きい瓶（かめ）があります。それは子供達が悪い事をしたらお仕置きとして入れられたそうです。今でも、懐かしそうに瓶を尋ねられる人がいるそうです。本堂には、三百五十年それ以前にかかれた「聖徳太子」の掛け軸があります。もう字も読めません。ただ、聖徳太子の肖像画は、気品が漂って歴史を感じました。また本堂の前には聖徳太子の立像が子供達を見守っています。

平成２０年１１月６日佐賀新聞掲載

zenntoku

2008/11/12 10:38 | コメント (0) | トラックバック (0)

第１０回酒蔵コンサート

［酒蔵情報］

１１月８日（土）たつみの蔵で第１０回の酒蔵コンサートを開催しました。

演奏は嬉野市のアマチュァバンドのＵ-ＳＰＡ（ユースパ）の皆さんです。ピアノ、サックス、ギター、ボーカルの総勢８名です。約一時間と少し短かったですが、馴染みがあるスタンダードな音楽で、皆さん楽しんでいただけたと思います。

　女性が多く自家製の甘酒は好評でした。

uspa

2008/11/10 14:24 | コメント (0) | トラックバック (0)

琴路神社おくんち20年

［地域の情報］

今年も11月2日3日は地元の氏神さまの琴路神社のおくんちです。4ｋｍほど離れた琴路神社から2日はお下りで、新宮さんまで神輿や、お供の獅子、浮立の鐘や太鼓の皆さんが練り歩きます。そして3日にお上りで帰ってゆきます。

うちの家も長年、南川区の獅子の休憩場所を提供しています。昔に比較すると獅子の皆さんも随分おとなしくなりましたが、二日間舞うのは大変です。ご苦労様でした。

これが済むと、本格的な冬の到来とすぐ師走です。

minamasisi

南川の獅子と剣使い

kubohu

久保山区の一声浮立

2008/11/05 09:42 | コメント (0) | トラックバック (0)

20年山田錦検査

［酒蔵情報］

今年収穫の鹿島の山田錦の検査が大村方の共同乾燥場で行なわれました。

今年は秋の冷え込みも早く天候的には良いと思っていましたが、思ったほど良くはありませんでした。

心白の発現は結構多いのですが、不ぞろいで流れたのがあります。

又、粒張りがやや悪く（厚みがない）感じました。

大方は一等で検査が通りました。いよいよ酒作りのシーズンが近づきました。

yamaken20

フレコンや紙袋からｻﾝﾌﾟﾙを取って検査員が点検します。

2008/10/31 10:23 | コメント (0) | トラックバック (0)

２０年山田錦稲刈り

［酒蔵情報］

　今年の山田錦の稲刈りが始まりました。１６日から１８日ぐらいで済みます。いつものように中尾さんの田圃で刈り取りの様子を見てきました。

　今年は初秋の残暑が厳しくなかったので、昨年のように高温の障害は出ていないと思っていますが、籾を見た感じでは予想より丸みがない感じでした。この後、検査を経て私たちのもとへ入ってきます。早く作る酒屋さんの今年の米の溶け具合などの状況や先生方の情報を早目に聞きながら今年の米の性質を早くつかみたいと思います。

20yamakari

コンバインで刈り取る中尾さん

20yamada

コンバイン刈り取った米がトラックへ移されています。

2008/10/17 09:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

東照寺

白石町大字東郷

に「薬王山東照寺」があります。大きく蛇行する六角川の巾着の口にあたる場所です。静な田園地帯で、稲穂が黄金色に輝いています。山門を通ると本堂の前には、立派なソテツがあり、歴史を感じさせる半鐘があります。１３９６年（應永三年）行密法印がこの創建と伝えられています。このお寺は住職がいない時期があり荒廃していました。昭和５７年４月大石隆淳氏が住職になりましたが本尊の薬師如来様、愛染明王、十二神将など、雨漏りや、鼠などにかじられ悲惨な状態でした。だめかもと思いながらも、年月をかけて薬師如来様、愛染明王が修復できました。また住職が、このお寺に決まった御祝に本堂の柱には、お父様手作りの素晴しい唐幡が下げてあります。親の愛情を感じる暖かさが伝わります。今は、住職は息子さん（大石隆慎氏）に譲り名誉住職です。十二神将私も見ましたが、ひどい状態ですがなんとか修復できればと祈ってきました

佐賀新聞平成２０年１０月１０日掲載

tousyou

2008/10/13 17:05 | コメント (0) | トラックバック (0)

蔵元女性の会第１回お酒セミナー

［酒蔵情報］

１０月５日鹿島市のエイブルで第１回の蔵元女性の会のイベントが開催されました。この会は地元の酒造組合の女性有志９名で結成されました。日本酒の復権の為に女性でやれる事をやろうという会です。（裏を返せば男性がだらしないのかな？）

　井手酒造の井手洋子社長を会長に今年は一年間に三回のイベントが計画されています。第１回は役３０名の方が参加されて「正しいお酒の知識」のタイトルで私が一時間ほどお話をさせて頂きました。その後抽選会などをして楽しい一時でした。生徒さんは80％が女性ですが熱心に聞いていただきました。

これからも皆さんに色んな機会を作って日本酒の良さをアピールしたいと思います。

joseikai1

2008/10/07 18:04 | コメント (0) | トラックバック (0)

潮見山感應院

武雄市橘町に潮見山感應院があります。潮見神社上宮の北側にある真言宗のお寺です。１６６３年（寛文三年）黒髪山十世権大僧都尊覚法師が黒髪山の末寺として再興、建立されたので、尊覚法師を開基。寛海を開山としています。住職不在もありましたが、現在は、

第二十九世龍善代住職です。行く時は、山道を通りまさかお寺があるなんて考えられなかったですが、着いたら、歴史を感じさせる尊厳な雰囲気が漂っていました。早速、本堂に上がり薬師如来様を拝ませて頂きました。上を見ると、天井絵が描いてあり、枠事に人の名前が書いてあります。お寺の新築の時の寄付でしょうが、すばらしい絵でした。薬師如来様の関係か、昔から打ち身の薬がとても有名でした。近辺はもちろん、全国から注文が来ていました。今は、時の流れで、作ってなく漢方の作業の小屋が、ひっそりとたたずんでいました。住職は、寂しい所ですが、門徒の人が大切にしてくれ感謝しているとおっしゃっていました。

　佐賀新聞　2008年9月11日掲載

kannou

2008/09/15 17:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

20年出荷管理指導

［酒蔵情報］

今年も酒造組合杵藤支部主催の出荷管理指導（いわゆる「のみきり」）を支部の皆さんが瀬頭酒造に集まって開催しました。福岡国税局鑑定官室の川瀬室長始め五人の先生に講評していただきました。

　当社の製品は概ねコンセプトどおりの批評を受けましたが、やはり純米酒の一部に高温障害でやや味が足りず酸が浮いている感じがするものもありました。この酒は熟成が必要かナと思います。

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2008/09/06 08:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

今年も山田錦の花が咲きました

［酒蔵情報］

今年も中尾さんの田圃の山田錦に花が咲きました。６月２８日頃例年より一週間ほど遅れて田植えがされました。これも昨年の高温障害を避けるための一策です。

今年は早目に気温が下がっているので昨年のようなことはないと思いますが、後は台風の直撃がないように祈っています。

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2008/09/04 09:28 | コメント (0) | トラックバック (0)

蔵元女性の会を立ち上げます

杵藤地区には、たくさんの蔵元があります。以前佐賀新聞の「蔵さんぽ」で、蔵の様子、蔵元の考えなど掲載されました。その頃から「女性だけでも、顔合わせしたいね。」との声があがっていました。今年の春支部の総会で、

山口県

では、蔵元女性の方々が、東京のイベント会場で、着物を着て、季節にあった飾りつけ等して、

山口県

の地酒をアピールしている活動が話題になりました。そこで、蔵元の女性の立場から、何か出来ること、をやっていきたいと｢蔵元女性の会｣を立ち上げました。会長は、井手洋子さんです。会員は、その主旨に賛同した方々です。日本酒のミニ知識、酒林（杉玉作り）、等お酒に関係する事を、勉強していく会です。低迷している日本酒に元気を取り戻そうと、「がばいばあちゃん」のロケに負

けず張り切っています。

日本酒には、長い歴史があります。テーマを、「日本酒と文化」として、「お酒のミニ学校」で蔵元女性の会の人達と、一緒に勉強していく方々を募集しています。年３回出れる方御誘い合わせご参加下さい。

日時　　　　　１０月５日（日曜日）　　「日本酒の酒類と歴史」

　　　　　　　平成２１年３月　　　　　　酒林（杉玉）作り

　　　　　　　　　　　　７月　　　　　　日本酒のいろんな飲み方

場所　　　　　エイブル３階研修室（１０月５日）

参加費　　　　無料

定員　　　　　先着３０人程（年間通して参加できる方）

申し込み期限　９月２０日

問合せ　　　　蔵元女性の会事務局　（矢野酒造内　　６３－２００８

kuramotojosei

2008/08/31 08:03 | コメント (0) | トラックバック (0)

20年夏季杜氏講習会

［酒蔵情報］

　８月２２日、鹿島市民会館で、今年度の杜氏講習会が開催されました。約４０名の清酒製造に関係する人が参加しました。主催は杜氏組合ですが、従来の杜氏さんは少なく、この地方も杜氏制度そのものは崩壊しています。社員や、経営者やその子弟が多くなりました。

　今年のテーマは何と言っても昨年の米の高温障害でした。色んなデータや、皆さんの昨年の感想から、これからも度々ある可能性があるので、対策を先生方から教授してもらいました。

　結果的には、昨年作りのときに修正した事は大体、的を得た修正だったと思います。

　今年はこれからの天候次第ですが、早めに情報を得て対処したいと思います。

2008/08/23 13:56 | コメント (0) | トラックバック (0)

鹿島実業高校インターンシップ

［酒蔵情報］

７月２２日から２５日までの４日間鹿島実業高校のインターンシップ（職場体験）で二名の高校生が仕事を経験しました。二年生の植松君と溝上さんです。丁度うちの会社では、奈良漬の樽詰、包装又漬け込み、酒の方ではお中元の贈答用の箱詰など忙しい時で、こちらも助かりました。毎年高校生や中学生が職場体験で訪れますが、皆良い子ばっかりです。何時の時代でも一部の悪がイメージを悪くしているのでは・・・・？

inntern

箱にラベルを貼っている植松君

2008/07/26 13:56 | コメント (0) | トラックバック (0)

生酛･山廃勉強会

［酒蔵情報］

　静岡県藤枝市の杉井酒造さんで開催された生#37211・山廃の研究会に参加してきました。遠くは佐渡や宮城県の方など１１名の参加でした。うちはまだ山廃も生#37211も復活して造っていませんが色々勉強になります。速醸より数倍、手はかかりますが、うまく出来た生#37211は深みのあり味で大変美味しく感じました。九州は生#37211系を造っているところは少ないのですが、いずれ少ない本数でも挑戦したいと思って帰ってきました。忙しい中杉井社長には大変お世話になりました。

sugii

2008/08/31 10:58 | コメント (0) | トラックバック (0)

　相変わらず鬱陶しい梅雨空が続いています。佐賀県の６月の雨量は平年の１．７倍で、過去４番目の量だそうです。豪雨は一度だけでしたがずっと雨が続いています。これも地球温暖化の影響でしょうか？
　山田錦の田植えも平年より一週間程遅くなりました。昨年の初秋の熱波は大変固い溶けにくい山田錦を作りましたので、其れはいいのですが、台風の被害の確率は高くなります。食用のうるち米も米の登熟期の高温を避けて遅くなっていますのでその関係もあるようです。
　又、中尾さんの田圃も昨年一昨年と減反の関係で山田錦の作付け地が違っています。これも農政の関係でしょうが・・・。
　何れにしても１０月にいい酒米が出来る事を祈るばかりです。

yamada20

　雨の中、田植えの中尾さん

2008/07/01 19:53 | コメント (1) | トラックバック (0)

毘沙門天

鹿島市中村

に毘沙門天社があります。市立みどり園の隣です。境内のお堂の周りには、大きな木が立ち、歴史を感じさせる石祠七基、自然石祠八基、土地の区画整備で、出てきた

石祠がたくさん並んでいます。ここは昔、北鹿島にお城があったせいか、浜の泰智寺八世説宗和尚が、藩主に願い１６８５年（貞享二年）一堂を建て、大慈堂と呼ばれ観世音菩薩が本尊として祀られていました。明治の廃仏毀釈で、大慈堂は、荒廃し、また、火事にも遭いました。のち、毘沙門天を安置し信仰するようになったそうです。ここで、区長さんや近所の方々から、おもしろいお話を、伺いました。それは、毘沙門天のお陰で、この中村地区には、まむしがいないそうです。毘沙門天は、七福神の一人で仏法の守護神で北を守る。とも伝えられています。チベット仏教では、蛇の嫌いなマングース持ったお姿を見る事もあり、そのことも、まむしと関係するかも、と思いました。九月一日、十二月一日は、地区の方々が例祭をします

佐賀新聞　平成２０年６月１９日掲載

bisya

2008/06/19 08:09 | コメント (0) | トラックバック (0)

奈良漬漬け込みのシーズンです

［酒蔵情報］

今年も６月に入り、蔵の洗い場は冬とは一変して漬物の工場に変わっています。奈良漬漬け込みのシーズンです。地元産の瓜の種を取り、塩漬けします。重石をして三から四昼夜、水気をきっちりふき取って熟成した酒粕に漬け込みます。

　今年は天候が良く瓜の入荷は順調ですし、品質も型が良く揃っています。７月には美味しいやや青々とした新奈良漬が出荷できます。既に待ちきれないお客様から注文が続々入っています。

　今食の安全安心が言われています。当然のことですが工程の一つ一つを見直しながら作業をしています。

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鹿島産の白瓜、形もいいし肉厚で実もしっかりしています。

2008/06/14 18:11 | コメント (0) | トラックバック (0)

無動院

阿遮山無動院は

武雄市山内

町大字大野下黒髪地区にあります。真言宗大覚派で、本尊は不動明王立像です。住職は、３１世古川泰善氏です。お寺は高台にあり正面には、黒髪山が見えます。本堂に入るひんやりした、風の流れは、とても心地よく邪気を払いのけてくれそうな気がします。１４８７年８（長享元年）成僧法師により、創建されました。法師が亡くなると廃寺となりましたが、黒髪山大智院の十一世覚尊が１６６７年（寛永七年）復興し、大智院の隠居寺になっています。九州八十八ｹ所霊場第六十八番。九州三十六不動霊場第二十六番札所と、歴史があります。本堂の前のお不動様は、昔、片目でした。目に因縁がある人が、お不動様の目を入れさせてくれと、訪ねてきて、いろいろ苦労した後、有田の陶器で目を入れたそうです。その後、目の事故や病気は無くなりました。それから近隣の人々に眼病平癒の黒髪眼不動尊として篤く信仰があります。また住職による寺子屋書道教室が開講され親しまれています

mudou

2008/05/22 13:18 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成１９酒造年度全国新酒鑑評会入賞

［酒蔵情報］

今年の全国鑑評会の結果が酒類総合研究所のﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞで公開されました。

　当社は残念ながら入賞止まりでした。県や久留米での研究会で、好成績だったので今年も金賞をと張り切っていましたが、めでたさも中くらいに終わりました。毎年金賞が取れるようにこれからも精進します。

広島での製造技術研究会には元英が行きましたが、金賞といっても決しておかしくないといって帰ってきました。

　一般公開は東京池袋ｻﾝｼｬｲﾝで６月１１日に行なわれます。

zennkoku20

2008/05/23 19:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成２０年蔵元交流会総会

［酒蔵情報］

　今年の蔵元交流会の総会は、５月１７日１８日故上原浩先生の本拠地だった鳥取で開催されました。上原先生ご逝去後求心力が無くなって昨年は開催できませんでした。杜の蔵の森永社長や花垣の南部社長を中心に発起人会が開かれ新しい交流会が発足しました。新会長は千代むすびの岡空さんです。

今回の勉強会は上原先生の思い出を岩本先生が語られ、その後「純米馬鹿を増やすためには」のタイトルでパネルディスカッションがありました。勿論夜の懇親会は若い人に混じってハッスルしました。

　低迷する日本酒を救う純米酒の啓蒙活動や勉強会などに積極的に参加したいと思っています。

kuramoto

2008/05/20 17:37 | コメント (0) | トラックバック (0)

稲荷通りのお祭

［地域の情報］

　当蔵の在る通りは通称稲荷通りと呼ばれています。小さいお稲荷さんの社が当蔵が創業した約二百年ほど前から有りました。地域の皆でお祭りを再開して二十周年で今年は地元のミュージシャンの演奏、落語、鹿島にわか、そして道踊りと皆さんに楽しんでいただきました。特にほとめき会の皆さんの佐賀民謡の「岳の新太郎さん」の踊りは当蔵やお稲荷さんをバックに竹灯篭のほのかな明かりで感動するくらい美しい風景でした。

inari1

薄暮の踊りは素晴しいの一言です。

inauta

地元の常行くんと西さん

2008/05/12 22:58 | コメント (0) | トラックバック (0)

祐徳稲荷神社

鹿島市

にある祐徳稲荷神社稲荷は、日本三大稲荷として、また、その美しさは鎮西日光として有名です。宮司は鍋島朝倫氏です。朱塗りの御本殿と裏山の緑のコントラストは、参拝に来る人を圧倒します。祐徳稲荷神社を創建された萬子媛は，後陽成天皇の曾孫女で、左大臣花山院定好公の娘です。寛文二年鹿島藩主鍋島直朝公に、入嫁される時父君より，朝廷の勅願所でありました稲荷大神の御分霊を萬子媛に授けられました。萬子媛は、直朝公を内助の功で支えられ、お二人の子をもうけられましたが、お二人共早世されましたのを機に、1687年（貞享４年）６２歳の時、この地に祐徳院を創立。神仏に仕えられました。衣食住の祖神と仰がれ生産豊穣、商売繁昌、家運繁栄、大漁満足、等の守護神として信仰篤く、年間二百八十万人の参拝者があります。

yuutokuinari

2008/03/31 18:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

全国新酒鑑評会出品

［酒蔵情報］

今年も全国新酒鑑評会の出品の時期になりました。

今年の酒作りは、米質が固く溶けず又、麹も大変作りにくい年でしたが、何とか水準並みの酒が出来ました。佐賀県の研究会や杜氏組合久留米支部の研究会でもかなり好成績でした。楽しみに結果を待ちたいと思います。

　出品の前の日は、今年も松尾大社の御札を一晩置いて広島の酒類総合研究所へ送りました。後は神頼みです。

syuppinnsyu2008

2008/03/31 13:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

清酒列車で新酒を味わう

［酒蔵情報］

２月２９日JR九州佐賀の主催で清酒列車が運行されました。

佐賀駅から長崎本線を下って肥前鹿島でお客を乗せ湯江駅まで往復約４時間の旅です。しぼりたての純米吟醸肥前蔵心生酒で乾杯し、お燗酒を楽しんでもらいました。

　途中ではゲームをしたりじゃんけん大会をしたりで盛り上がりました。

　和らぎ水として仕込水を飲んでもらいました。これが好評でした。

uresya

盛り上がっている諸岡さんや中村さんたち

2008/03/12 18:35 | コメント (1) | トラックバック (0)

２０年蔵開きは雨の中盛会でした

［酒蔵情報］

３月９日今年の蔵開きを開催しました。

昨年同様、鹿島市発酵研究会の発酵祭も同時開催しました。あいにくの雨でしたが、１０００人近くの方にお出で頂き、楽しんでもらいました。遠くは八代市や北九州市からも来て頂き感謝しています。

蔵では地元の愛好家の酒作り歌など民謡の披露、又恒例の酒まんじゅうはいつもどおり大変な人気でした。特に今年は上手に膨れてました。もちろん当日搾っていた純米吟醸は皆さんに好評で試飲も多かったですが、販売の方も好調でした。

　発酵祭の方では市内の蔵巡りツアーが人気で県内外から遠多くの方が参加していただきました。

20hakkou

発酵食品の試食です。

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熱々の酒まんじゅうをほおばっている皆さん

酒蔵マラニックの方達、二日間で100ｋｍ走破の後の盛り上がりです。

2008/03/12 17:11 | コメント (1) | トラックバック (0)

19BY吟醸作り麹作り

［酒蔵情報］

　酒作りの工程で麹作りは最も重要な工程の一つです。種麹を蒸米に散布して、一昼夜しっかり保温して麹菌を繁殖させます。その後大箱に移します。その作業を盛といいます。盛作業の後１０時間くらい経って品温が３６度で仲仕事（かき混ぜて温度を一定にし酸素を供給します。その後３９度で最後の仕舞仕事をして麹を育成します。その後１２から１５時間で麹が出来上がります。

下記の画像は純米吟醸50％精米の山田錦です。

kouji1

盛前の状貌です。まだ麹菌の繁殖は良く見えません。

kouji3

仕舞仕事の頃、かなり麹菌が繁殖しています。

dekouji

麹室から出す出麹の状貌。吟醸麹の出来上がりです。

2008/02/10 18:14 | コメント (0) | トラックバック (0)

19BY吟醸造りその1

［酒蔵情報］

　今年の吟醸造りが始まっています。今年の米は夏の高温障害で予想通り大変硬い米のようです。早くから造っている蔵で出来上がった酒も粕歩合が多く実の薄い酒が見られるそうです。当社も純米酒は仕込み終わりましたが、やや硬い米に悩まされそうです。

　良い酒は良い蒸米を作ることから始まります。です。その為には、適当な汲水（お米に水を吸わせる）が必要です。毎日タイマー片手に気を使って仕事をしています。気温が上下すると、汲み置きの米洗い水の水温が違い吸水率が違ってきます。毎日小試験をしてからやります。

sennmai

洗米の機械です。

19sinnseki

限定汲水で水を吸わせます

2008/01/22 22:38 | コメント (1) | トラックバック (0)

平成20年酒造安全祈願祭

［酒蔵情報］

　恒例になっている、今年の酒作りの安全祈願祭を、氏神様の琴路神社の藤川宮司さんにお願いして行ないました。

　一年間健康で楽しく仕事が出来ますように皆真剣にお祈りしました。

　又当然のことながら今年も素晴しい酒が出来ますように清らかな気持ちで祈りました。

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2008/01/09 20:42 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成20年謹賀新年

［酒蔵情報］

　平成20年明けましておめでとうございます。本年も宜しくイお願い致します。

　元旦には恒例の初詣に早朝、祐徳稲荷神社、氏神さまの琴路神社地域の松陰神社の参拝しました。今年は粉雪が舞う久しぶりに大変寒い元旦でした。画像は祐徳稲荷神社の本殿に御参りした時初日の出が粉雪の中で見えたものです。

　帰ってからはお屠蘇の後、酒母の暖気入れ（お湯の入った金属製の容器を入れて加温する）で私の正月は休み無です。良い酒を造る為には苦にはなりません。むしろ楽しんでやっています。

20nenn

2008/01/05 20:44 | コメント (0) | トラックバック (0)

しずく搾り大吟醸

　寒くなりました。2007年もあと2日です。皆様いかがお過ごしですか。今年最後の記事です。

昨日、主人が晩酌に　なんと「大吟醸のしずく搾り」を持ってきました。

　働いているご褒美と思い、素敵なグラスで頂きました。

さすが、「しずく搾り大吟醸」　自分で言うのも気が引けますが美味しい　口の中で優しい香が広がり、それなのに、しっかりとした味わい疲れを癒してくれる、優しさに包まれました。その時、酒造業を営んでいる幸せを感じました。わずかの本数ですが、（５０本）自信を持って皆様にお勧め致します。

　明日から寒くなります。どうぞ、ご自愛下さいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やのみよこ（女将）

sizuku

2007/12/30 22:50 | コメント (0) | トラックバック (0)

19BY酒造り　秘密兵器

［酒蔵情報］

　当社も年末の粕漬、奈良漬の出荷が終り、その後の清掃消毒を終え、酒造りがスタートしました。昨年は台風の影響で原料米がなく又品質も悪い年でした。今年は昨年に比べると段違いに良いと思いますが酷暑の影響は表れています。多分かなり硬く溶けにくい米だと予想されます。

　今年の原料処理の秘密兵器は蒸気を過熱するスーパーヒーターです。外硬内軟と言われる、良い蒸米をつくために蒸の後半で乾燥した蒸気を作る機械です。多分昨年のように溶け易いときは効果を発揮すると思います。中古の良い物があったので購入しました。良い蒸米を作るためには必要な投資です。

　蒸気は乾燥すると白っぽいのが透明になります。103℃位と思われます。下の写真は明らかに昨年より透明で、乾燥蒸気が得られえています。これから使い方も研究しなくてはと思います。

super1

今年の新戦力

super2

立ち上る蒸気が乾燥蒸気で透明です。

2008/01/05 08:13 | コメント (0) | トラックバック (0)

祐徳稲荷神社のお火たき

［地域の情報］

１２月８日日本三大稲荷の祐徳稲荷神社で「お火たき」の神事がありました。新嘗祭の夜の神事として境内の真ん中の山（木や竹で組んだ物）に火がと点けられて大きな炎が上がります。県内外から多くの参拝客が訪れます。

　参集殿では第３６回鹿島市特産品祭が開催され当社もアピールしてきました。

ohitakihi

夜空高く上がる炎に一年の身体安全を祈願します。火に当たると病気しません。

bussann

特産品祭のおかみさんです

2007/12/14 21:51 | コメント (0) | トラックバック (0)

第6回福岡試飲会Ｊｏｙ　ｏｆ　Ｓａｇａｓａｋｅ　ｉｎ　Ｆｕｋｕｏｋａ

［酒蔵情報］

　11月25日佐賀県酒造組合主催で西鉄ソラリアホテルで福岡で6回目の福岡市場の佐賀県産酒のＰＲを行ないました。

　参加蔵元19蔵お客さんが、業務店の方一般の消費者の方合わせて130名でした。今回は福岡在住の佐賀の酒が好きな女性スタッフが色んなアイデァを出して楽しい会でした。こんな地道な努力の積み重ねが佐賀の酒を広めるのにきっと役に立つとおもいます。

お客様を接待する元英ｸﾝ

2007/11/28 14:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

第9回酒蔵コンサート

［酒蔵情報］

11月24日たつみの蔵でコンサートを開催しました。9回目になるコンサートです。当蔵で以前も出演した、チェロの古賀さん、ピアノの織田さんと今回は織田さん後輩の岩永君も参加しました。

　一部はクラシカルな曲、二部は皆さんになじみのある曲です。特に織田さんと岩永君のピアノの連弾と古賀さんのチェロは素晴しかった。最後は「千の風にのって」を皆さんで歌って盛り上がりました。

　休憩時間は特別純米酒肥前蔵心を飲みながら楽しい一時を過ごしていただきました。

kogaoda

2007/11/27 21:30 | コメント (0) | トラックバック (0)

太平庵の酒まつり

［酒蔵情報］

　１１月１０日１１日の両日多久市の酒蔵レストラン太平庵で佐賀の酒まつりのイベントが開催されました。太平庵さんは元々造り酒屋で、酒蔵を日本酒の資料館にして開放されています。今回のイベントは、国の有形文化財指定二十周年で企画されました。県内の純米酒を集めアピールしていただきました。利き酒大会や色んな企画がありました。画像はいつもお世話になっている、シャナの原健太郎、真由子ご夫妻のオカリナ演奏です。私は酒蔵会席の料理と美味しい純米酒で全くお客さんでした。

taiheian

2007/11/12 20:39 | コメント (0) | トラックバック (0)

１９年琴路神社おまつり

［地域の情報］

１１月２日、３日の二日間地元の琴路神社のおくんちがありました。鹿島地区は伝承芸能の宝庫で、各地区の神社のお祭りには浮立、面浮立、などが奉納されます。毎年の地元の地区の子供獅子は今年も元気です。

中心商店街で「第１回ほとめき祭り」が開催され舞台以外で、画像の編み笠に黒の着物のご婦人の踊りが通りました。大変優雅であの越中おわらの風の盆の踊りのようです。

okuntihoto

「第１回ほとめきまつり」の町おどり

kodomosisi

子供獅子と子供浮立

2007/11/06 21:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

京都松尾大社

１１月１日、松尾大社に行きました。平成１７年から一年に１回は、へそくりを貯め、自分で行こうと決めていました。今年は息子が家業を手伝ってくれるので、特に、お礼参りを兼ねての旅でした。１日は朔日参りと言って希望の方は、朝粥も頂けます。御参りして、さっそく申し込みました。なんと、御神酒は、「竹の園の上撰」でした。これは、本当偶然ですと言われましたが、神様のご褒美と自分で判断しました。美味しくて、息子、娘と一緒に何杯もお代わりしました。幸せの一時でした。

kyoutomatuo

2007/11/06 21:26 | コメント (1) | トラックバック (0)

東照寺の身代わり観音（江北町）

　杵島郡江北町のＪＲ肥前山口駅近くの小高い岡の上に大きな気品に満ちた身代わり観音が見えます。東照寺という禅寺の境内に鎮座する大観音です。現在の住職は二十世武富由法さんです。この観音様は、戦後の混乱期に「社会の福祉と日本の平和」に奉仕したいと十九世義彰住職が托鉢や信者さんの寄付、私財を投じて建立しました。１９５１年当時、奈良生駒山の仏師福崎日精氏に懇請し制作に着手し、二年後に完成しました。コンクリート製で高さ１２メートルです。その後雷が落ち「観音様の目が涙でうるんでいる様に見え、修復せねばと思っている矢先に大川の木工業者の方が自発的に修復して下さいました。慈悲に満ちた表情の観音様は岡の上から「住職の想い」で見守っている気がします。

migawari

佐賀新聞平成１９年１０月２５日掲載

2007/10/25 18:22 | コメント (0) | トラックバック (0)

19年山田錦検査

［酒蔵情報］

　今日、今年収穫の山田錦の検査がありました。検査員の方が米の品質を見ながら等級を決めていきます。農家の人たちと私達酒造業者も一緒に見守っています。

　昨年の台風の塩害での大不作にに比較すると、今年は良い出来ですが、思ったほど見かけは良くありません。

　粒は思ったほど大きくないし、心白も揃ってないし発現も良くない、又溝が深い物も見られました。やはり夏の暑さの高温障害だと思われます。多分一昨年や三年前並みの硬くて溶けにくい酒造りになるとおもいます。麹作りにも時間がかかって苦労しそうです。

　地球温暖化の影響は酒造りにも大いに影響してきました。

yamadakennsa19

2007/10/23 21:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

19年山田錦稲刈り

［酒蔵情報］

　１０月１６日、１７日の二日間で山田錦の稲刈りが済みました。今年は田植え直後の長雨があり初期の生育はやや遅れましたが、その後ほぼ順調な生育と思います。しかし真夏の熱帯夜が多く、夜昼の温度差が少なかったこと。又、実が入る９月に入ってからの、登熟期に真夏日が多かったこと等心配な事もあります。

　粒は思ったほど大きくないようでしたし、気候から考えてもかなり硬く溶けにくい米だと推測します。

　何れにしても昨年の台風の塩害などの大不作と比較すると、今年は恵まれています。

　稲刈り直前は完全に倒伏しています。田んぼの中でも、山田錦は直ぐ判ります。

taore

19kari

2007/10/18 09:22 | コメント (1) | トラックバック (0)

葉っぱのフレデイ　コンサート

［酒蔵情報］

音楽療法を取り入れたコンサート「葉っぱのフレディ　いのちの旅　音とお話の部屋」が9月３０日、たつみの蔵でありました。障害者や音楽ファン約百人が演奏や朗読を楽しみました。同市のピアノ教室講師梅崎京子さん（４８）が企画。八年前、音楽を聞くことで老化や心理的傷害を治療する音楽療法学会のことを知り、勉強を始めました。その後、音楽療法士の資格を取り、活動を行なっています。この日は、梅崎さんの音楽仲間のオーボエ、チェロ、ピアノ、ソリスト、ヴァイオリン、朗読の計十人が出演。「葉っぱのフレディ　いのちの旅」の物語にもとづき、演奏や歌、朗読を披露しました。普通のコンサートとは一味違った秋の落ち着いた素晴しいコンサートでした。ジャズフアンの方が「感動しました」と言われ、その一言が印象的でした。

佐賀新聞平成19年10月11日掲載

happa

2007/10/16 13:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

祐徳稲荷神社伶人会

鹿島市古枝の門前商店の後継者の方々が作っている「祐徳稲荷神社伶人会」があります。日本古典の雅楽を祐徳稲荷神社の行事などの時、演奏して下さいます。昭和８年位からできていて、現会長は鈴田和幸氏で、会員は１８名です。練習は、月２回、神社の社務所で練習しています。又雅楽の楽器も神社の所有物をお借りしています。祭典の前夜は、音合わせに皆で集まり練習です。雅楽の楽器はすべて、厳選された、竹で、笙は、１０００本の竹から１７本の竹で作ります。笙(しょう)は鳳凰の天の声、篳篥(ひちりき)は地上の声、龍(りゅう)笛(てき)は、天と地を行き交う龍の声．合奏で宇宙を表現しています。神社と門前の昔からの関係は素晴しいです。祐徳稲荷神社３２０年祭、伝承芸能フェステバルに向け、練習に励んでいます。

平成１９年９月１３日佐賀新聞掲載

reijin

2007/09/22 14:41 | コメント (0) | トラックバック (0)

１９年山田錦花が咲いています

［酒蔵情報］

　山田錦の穂が出て小さな花をつけています。先日の台風もそれて、今のところ成育は順調です。下の写真のとおり手前の方が同じ時期に田植えされた、もち米です。草丈が20ｃｍ以上違います。山田錦の丈が高いことがわかりますし、成る程倒伏すると想像されます。今年は昨年と違って、豊作傾向ですので、山田錦は酒作りの時期に溶けにくい予想がされます。今後台風が来ないように祈っています。

hana

hikaku

2007/09/08 08:39 | コメント (0) | トラックバック (0)

夏季酒造杜氏講習会

［酒蔵情報］

　８月２４日鹿島市民会館で、鹿島地区の夏の酒造杜氏講習会が開催されました。

　この地区の酒造メーカー６社から製造に携わる40名の参加でした。

　今年も福岡県醸造研究所の鈴木先生、と五町田酒造の香月先生、佐賀県工業技術ｾﾝﾀｰの小金丸先生の三名と、７月の移動で赴任された福岡国税局の川瀬鑑定官室長の講義で皆さん暑い中勉強しました。

　この地区は品質的にも全国金賞レベルのメーカーが多く皆さん品質競争の今、真剣に聞いていました。

toujikousyuukai19

昼食直後の講義、皆さん眠い目をこすりながら・・・

2007/08/29 16:44 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦研究会19年夏

［酒蔵情報］

今年も山田錦研究会の勉強会に参加しました。

今年から3名の若手が研究会に参加し，山田錦に挑戦します。

県の技術指導の山本先生の話では、現時点では、最近で最も良い状態のようです。田圃は今、水を切って土曜乾しの状態でカラカラですが、山田錦は外の品種に比べ根が深いそうで、これからのためにもギリギリの水分がよいようです。

このまま良い天候が続く事を祈っています。

kennkyukai

会議室での検討

soto

現場を山本先生を中心に見て回りました

2007/08/15 07:53 | コメント (0) | トラックバック (0)

厳島神社

厳島神社は白石町川津にあります。今話題の（縫の池）の横の神社です。宮司は、永代龍三郎氏です。この厳島神社は、広島県厳島神社と同系統の物です。江戸時代は、弁財天を祭る社とされ、（べんじゃーさん）と呼ばれていました。明治の神仏分離により祭神は市杵島姫命として、海運、水難防止の守り神です。又、弁財天は、もともと河川の神ですが、財福の神としても有名です。厳島神社は、平清盛が信仰した神社ですが、水堂安福寺に清盛の子重盛の供養塔がありますので、この神社も関係があると考えられます。平成１３年より、地下水の汲み上げがなくなり、枯渇していた湧水が懇懇と湧き出て、池には魚がたくさん泳いでいます。水は「金妙水」と呼ばれ、まろやかでやさしい味との評判です。自然の力に改めて感動致しました。

佐賀新聞平成１９年８月２日掲載

ikutusima

2007/08/02 20:19 | コメント (0) | トラックバック (0)

山田錦の田植え

［酒蔵情報］

　今年の山田錦の田植えが済みました。鹿島山田錦研究会の中尾さんの田圃で山田錦の田植えが終りました。今年は梅雨に入っても雨が少なく地域によっては水不足が懸念されて田植えが遅くなったところもあります。今のところ中尾さんの田圃は心配なさそうですが、減反のせいで、一つの田圃は植える事が出来ないそうです。売り先まで決まっている酒造好適米自由に栽培できないのも如何なものかとも思います。

　昨年は長雨、夏の高温傷害、とどめは台風の被害と散々でした。今年は順調な天候になってくれと祈るばかりです。やはりいい原料はそれだけで価値があると思います。

nae

ポット育苗の普通の苗よりかなり生育した苗です

nakao

　笑顔の中尾さん。普通はちょっと怖い顔ですが、田圃では笑顔あふれます。

2007/06/29 10:34 | コメント (1) | トラックバック (0)

大吟醸日記NO.7

［酒蔵情報］

今年の酒作りも全て搾り終わりました。今、ろ過と火入れ作業中です。

鑑評会に出品用の大吟醸は１１号は火入れまで終りました。９号は早く搾ったのですが、味が調うまで冷蔵庫で保管していました。今日中村杜氏が二回目のおり引き（斗瓶の下の沈殿物を除く作業）をして瓶に詰め火入れをしました。かなり香も出ています。又、味も良くなりました。

おり引き

2007/03/28 11:27 | コメント (0) | トラックバック (0)

大吟醸日記NO.6

［酒蔵情報］

仕込９号の大吟醸をもろみ日数４３日で搾りました。これで今年の仕込みは全て搾り終わりました。

この酒は途中から日本酒度の切れが鈍り苦労しました。出来た酒はやや甘い感じがするものの香り高く、苦労の甲斐がある大吟醸が出来ました。この後の管理をしっかりやらなくては思います。

hukuro

ふくろ吊りです。もろみが入った３５枚の袋から滴り落ちる滴を集めます。

kouritenn

ありあけ酒店、渕上酒店、石丸酒店の方達も搾りを見て頂きました。

2007/03/15 20:59 | コメント (0) | トラックバック (0)

大吟醸日記no.5

［酒蔵情報］

仕込９号の大吟醸がもろみ日数４０日を越えました。毎日優しくもろみと対話していますがいい加減切れそうになります。やっと今日、日本酒度－5を切りました。一日のキレが０．５以下です。さすがの酵母君も弱ってきました。その証拠にアミノ酸が増え始めています。予定では４３日目に日本酒度－３．５で上槽しようと思っています。香ももろみに溶け込んでいて、味がこれ以上多くならないと期待が持てる大吟醸です。

42niti

ところどころ上澄みがあるのが気になります。でも良く頑張っています。

2007/03/13 19:17 | コメント (0) | トラックバック (0)

大吟醸日記

［酒蔵情報］

仕込11号の大吟醸を搾りました。もろみ日数31日で予定より3日4日早い搾りでした。杜氏さんも私もやや緊張しての仕事です。

搾った酒はまあまあかなというところです。香も味も今から良くなります。この酒はオリ引きや火入れの時期は長めに取ったほうがよさそうです。

sibori

2007/03/09 21:57 | コメント (1) | トラックバック (0)

大吟醸日記ＮＯ.3　温度管理の苦労

［酒蔵情報］

今年は記録的な暖冬でしたが、春がくるのも早すぎます。

昨日一昨日の佐賀県地方の最高温度は２３度を超えました。さすが土蔵造りの蔵の中も、外気の影響は受けにくいといっても、１６度から１７度くらいまで上がっています。おまけに冷凍機が近くで回りっぱなしです。もろみの温度も一度近く上がって冷やしきれません。自然には勝てないのですが、たらいに氷を一杯入れて、扇風機を回して、室温を下げています。

今日からは平年並みに戻って冷えてきました。後十日ほど冷えて欲しい。神頼みです。

2007/03/05 18:04 | コメント (0) | トラックバック (0)

18酒造年度大吟醸日記ｎｏ．2

［酒蔵情報］

大吟醸9号が30日目、11号が24日目です。

品温はどちらも7.3度です。相変わらず9号は発酵がゆっくりで日本酒度－11です。搾るまであと10日ほどかかります。一時は発酵が止まったのではないかと思うほどゆっくりしています。今日は佐賀県工業技術ｾﾝﾀｰの小金丸先生に見ていただいて「含み香と、しっかりした味がある。期待できますよ」といって頂きほっとしています。でも油断大敵！

11号は9号を追い越してしまって日本酒度－8.5です。こちらは冷やして引っ張らなくてはと思います。

しかし今日は最高気温20度です。もろみを冷やすのに四苦八苦です。

30niti

9号もろみ30日目

もろみを見た感じは一週間変化無です。でも酵母君は冷たい中で必死に働いています。

2007/03/02 18:48 | コメント (0) | トラックバック (0)

１８酒造年度大吟醸日記no.1

［酒蔵情報］

　今年の仕込みも終りました。これからはもろみの管理です。忙しさにかまけていましたがこれから大吟醸日記を書きます。

やはり予想通り、今年の米は昨年とは正反対の異常です。麹は作り易く、どちらかというと出来すぎ（麹の酵素が多すぎる）になりがちでした。ですからもろみの溶けすぎを心配しなくてはいけないようです。又アルコールも出すぎです。

又、暖冬で品温を抑えるのに苦労しています。

今年も大吟醸タンク２本仕込んでいます。９号もろみが２３日目、１１号もろみが１７日目です。同じように仕込んでいますが正反対の性格のようです。９号はゆっくり過ぎ、１１号は急ぎ過ぎです。香は９号が高いが、味は１１号がよさそうです。

9号２３日目

９号２３日目ちりめんのような泡が残ったままです。品温９度

11号１７日目

１１号１７日目御坊さんの頭のようです。小さな泡がところどころにあります。品温８．５度

ginnjou kouji

吟醸麹　９号の添用

2007/02/23 09:40 | コメント (0) | トラックバック (0)

18年度の酒つくり

［酒蔵情報］

平成18年も残り僅かです。出荷の最盛期越しました。

今度は酒つくりに全精力を注ぎたいと思います。一昨日から1号の純米酒の麹造りが始まりました。今年は台風の影響で地元の西海134号が手に入らず、箕浦氏の紹介で、島根の佐香錦を分けていただきました。60％精米の白米が来ています。慣れない米ですが、山田錦の60％と思って原料処理をしようと杜氏さんと話しています。

　1号の純米の酒母麹は少し水を吸い過ぎのようです。今日の出麹は水分が少し多かったので次回は修正します。

1号麹

出麹前の1号純米酒麹

2006/12/29 22:55 | コメント (0) | トラックバック (0)

大賞受の表彰式

［酒蔵情報］

　福岡国税局清酒鑑評会の表彰式の写真を業界紙の醸界タイムス社の上籠九州支社長から頂きました。表彰式で中村杜氏が賞状を受け取る画像です。私はカップを持っています。賞状は会社と杜氏さんの両者に贈られます。

　その後の記者会見の時、二人並んだ画像です。

カップ贈呈

鑑定室

2006/11/23 13:41 | コメント (1) | トラックバック (0)

大賞受賞

［酒蔵情報］

平成１８年福岡国税局酒類鑑評会

大賞受賞

１１月１７日福岡合同庁舎で、表題の表彰式と#21774き酒会がありました。

　大吟醸竹の園は見事大賞を獲得しました。受賞者の代表で局長杯と賞状を頂きました。北九州三県の一位ですから、大変価値有る賞です。今年は全国の金賞と合わせて最高の賞を二つ頂きました。

　中村杜氏はじめ社員の皆の努力の賜物です。又原料の山田錦を作っていただいた農家の皆さん、技術指導をしていただいた先生方にも心より感謝申し上げます。

　純米酒の部はお燗での審査です。肥前蔵心はこちらも優等賞でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝

大賞の大吟醸竹の園

優等賞

優等賞の純米酒肥前蔵心

2006/11/17 21:41 | コメント (3) | トラックバック (0)

金賞の賞状が来ました。

［酒蔵情報］

　全国新酒鑑評会の金賞の賞状が来ました。神棚に上げた後、事務所の前に揚げました。昨年の全国の金賞の賞状と二枚並んでいます。

　福岡局の賞状は多くありますがやはり、全国は光っているようです。目標三年連続です。

金賞賞状

2006/07/18 16:57 | コメント (0) | トラックバック (0)

平成１８年全国新酒鑑評会金賞受賞

［酒蔵情報］

　独立行政法人酒類総合研究所主催の全国新酒鑑評会で当社の大吟醸竹の園は昨年に引き続き金賞を獲得しました。

全国の酒造メーカーの杜氏さん達が、この鑑評会で金賞を取ることをめざして、酒つくりをやっています。

私達も二年連続の金賞を戴けて大変喜んでいますし、私達の吟醸酒が間違いなく全国レベルとの自信も持てました。

酒造りに関わった、杜氏さん、蔵人、社員の皆に感謝すると共に、原料の山田錦を作ってくれた農家の方にも感謝です。

又酒造用水を育んでくれたこの地の自然にも感謝致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　矢野善紀